Resep Sambal Terasi Tahan Lama, Sebulan Masih Enak. Gampang dan Enak Banget

Sempet penasaran dgn sambal terasi kemasan bermerk yg tahan lama, jd pengen bikin biar g bolak balik ngulek 😁 Akhirnya setelah bbrp trial, paling cocok dgn ini. Gampang & enak bgt. Saya pernah simpan sebulan di kulkas msh enak & rasanya g berubah. 1 resep jadinya satu toples selai ukuran 340 gr. Yuk masak..

Bahan-bahan

27 Buah Cabe rawit, buang bijinya, potong2 kurleb 2 cm
15 Siung Bawang merah, kupas, potong masing2 jd 3 bagian
10 Siung Bawang Putih, kupas, potong masing2 jd 3
Cabe rawit sesuai selera, msing2 tusuk dgn pisau sedikit
(Saya kurleb 40 buah cabe rawit)
3 Buah Tomat ukuran sedang, potong masing2 6 bagian
2 Bungkus terasi sasa
6 Butir kemiri
secukupnya Gula, garam, & Kaldu sapi bubuk

Langkah

Goreng bawang merah & putih sampai kecoklatan. Sisihkan. Goreng cabe merah & rawit sampai layu, sisihkan. Goreng tomat sampai layu, sisihkan.
Uleg kemiri & terasi sampai halus. Sisihkan.
Blender bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, & tomat sampai halus.
Masukkan kembali sambal yg sudah diblender dlm wajan, beri minyak secukupnya, masukkan kemiri & terasi, gula, garam, serta kaldu bubuk. Nyalakan api. Tumis sampai warna menjadi merah tua. Matikan api. Tunggu benar2 dingin. Masukkan dalam kemasan tertutup dr kaca. Simpan di kulkas.
Jika mau dihidangkan, ambil beberapa sendok, biarkan di suhu ruang sampai sambal meleleh kurleb 15 menit.
Tips 1 : cabe rawit ditusuk sedikit untuk menghindari cabe rawit meletus saat digoreng.
Tips 2 : Cuci toples kaca beberapa jam sebelum digunakan agar benar2 bersih (tdk lgsg digunakan stlh disimpan lama di lemari penyimpanan), keringkan dgn sempurna, br digunakan. Tempat penyimpanan yg benar2 bersih & kering berpengaruh pd ketahananlamaan sambal.

Selamat mencoba

Resep dan foto by Eera Harun